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三、鸡蛋先煮五分钟，熄火，捞出鸡蛋凉水冲，轻轻敲碎蛋壳，一定要轻因为此时鸡蛋并未熟透，再将鸡蛋放入卤汁中煮至熟透，熄火后鸡蛋不要取出，浸在卤汁中，随吃随取即可，谢谢

　　清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。

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　　8、原料：干辣椒400g、姜块50g、葱段70g、八角20g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐100g、味精15g、红曲米50g、鲜汤5000g、精练油2000g材料牛肉一斤，卤水一斤，葱姜适量，盐10克，糖10克，各种香料（八角、桂皮、茴香、花椒等适量）做法1、牛肉先泡水去掉血水，然后放入锅中加适量的水煮开，将水去掉不要2、准备卤水，我用的是老卤。如果你没有老卤，请把我上面用的其他材料准备好3、然后把老卤倒入小锅中，再加入其他材料和适量的水，其他材料就是:葱姜适量、盐10克、糖10克、各种香料（八角、桂皮、茴香、花椒等适量）4、盖盖600w煮一小时左右5、煮好的牛肉需要放在锅内6、最好放一天后再食用，因为更入味小诀窍1、自己在家做美食,其实没太多讲究,最主要是根据各家人的口味.如果喜欢淡的盐就少放点,喜欢咸的盐就多放点2、香料在菜场有售,各种各样的,卖的人会推荐给你.超市也有一包一包的卖3、口味的咸淡,卤水一定要咸一点,因为为了入味嘛,和炒菜不一样4、如果是第一次做,也按这样操作,只是卤水要过滤一下,放凉 冷冻,下次就是老卤了,老卤卤的东西越多,味道才越香.但记得豆类,不要放,容易坏.不及时做的就冷冻,这样不容易坏5、只要保存得当是没有问题.可以一直用

泡椒我是从超市买的成品，准备的料：白醋、、鸡精1，切开鸡爪，竖切成两半2，加水，鸡爪入锅，加姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐3，15分钟吧，出锅，清水冲洗一下，凉凉4、用个小坛装入泡椒、泡椒水、鸡爪、适量加一些凉白开、白醋、盐、鸡精搅匀5、密封3-5小时泡椒风爪就好了

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3、卤水制作

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